各種食用油有什么優缺點？
各種食用油的有缺點有哪些？
1、大豆油
大豆油里面含有亞油酸非常的豐富，同時也含有大量的維生素e、胡蘿卜素以及飽和脂肪酸。
但是里面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經過反復加熱或者檢查搜旦旁之后會出現氧化聚合，影響了身體健康。
吃大豆油的時候應該采取低溫烹調，用大豆油做面點或者調餡，不能長時間高溫烹炸食物。
另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結構和大豆油幾乎是相似。
2、山茶油
山茶油里面含有大量的單不飽和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。
但是多不飽和脂肪酸含量低，可以把山茶油當做涼拌菜或者日常炒菜。
3、胡麻油
胡遲檔麻油里面含有的亞麻酸含量很高，屬于必須的脂肪酸，能夠提高人們的記憶力，開發智力，讓思維能力變得更加的活躍，同時也讓人們的注意力變得更加集中，保護了視力，幫助調整血脂異常問題，適合孕產婦兒童以世橡及老年人，但是開封之后必須馬上吃完，可以當做涼拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐熱。
4、菜籽油
菜籽油的營養價值很高，里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時也含有大量的甾醇和多酚類物質，具有抗氧化功效。
開封之后必須要盡快吃完，以免發生變質而產生有毒物質。
5、花生油
花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的維生素e，具有抗氧化功效，能達到延緩衰老的效果。
花生油不僅味道好，同時耐熱性也很好。
花生油里面含有大量的歐米伽6脂肪酸，長時間存放的話有可能會被污染黃曲霉毒素，所以劇毒物質而且溶于油脂。不能在小作坊購買花生油，以免讓黃曲霉毒素超標?；ㄉ筒贿m合油油炸或者爆炒。
溫馨提示
必須要健康的吃食用油，不要等到熱到冒煙的時候再烹調，不然會讓油脂裂變而產生大量的致癌物質以及過氧化物。
另外食用油怕光怕高溫怕進水，必須密封好而且防止受到太陽光直射。
不能長時間吃油炸的食物，因為反復油炸的油脂會產生有害物質。
NO.1菜籽油
優點：
菜籽油中還含有豐富的維生素E以及油酸、亞油酸、亞麻酸等，人體對菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可達99%，其營養成分能夠充分為人體吸收，起到促進生長發育，維護生理代謝，降低膽固醇含量，預防疾病的作雀叢檔用。
缺點：
油煙太大，芥酸含量高，如果長期食用富含芥酸的食用油，導致芥酸過頃亂多地在體內蓄積，就容易引發血管壁增厚和心肌脂肪沉積。心血管、高血壓患者不宜多食。
NO.2玉米油
優點：
經濟實惠，多不飽和脂肪酸較多，維生素E較多，如果是玉米胚芽油可能還有較多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。
缺點：
用于低溫烹飪，高溫易產生有害物和較大油煙。
NO.3花生油
優點：
香味濃郁，易于人體消化吸收。降低血漿中膽固醇的含量，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
缺點：
可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒和油炸，油煙較大，不新鮮衛生的花生會含有致癌物黃曲霉毒素。
NO.4橄欖油
優點：
油酸含量高，預防三高和肥胖，可以保護心血管系統，可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生等。
缺點：
不耐高溫，只適合涼拌，油煙較大。
NO.5山茶油
優點：
油酸含量居食用油之首，抗氧化能力強，可預防三高和肥胖，耐高溫，220度高煙點，少油煙，孕婦、嬰幼兒、老人首選。山茶油具有食鄭余用價值、美容價值、保健價值、醫療價值等，有世界上最好的食用油美譽。
缺點：
原料稀缺，價格較貴
花生油 ：質量比較好
花生油淡黃透明，加熱有濃郁花生香味，最受北方人歡迎。它的脂肪酸組成較合理，對人散閉氏體有益的不飽和脂肪酸占78%，可降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病，還富含維生素E、膽堿沖散、磷脂等對人體有益的物質。 花生油熱穩定性比大豆油好，適合炒菜，不適合煎炸食物。此外，花生容易污染黃曲霉，所以選購時要注意
玉米油：易消化營養高
玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，其中不飽和脂肪酸含量非常高，優于花生油和大豆油，占脂肪總量的83%。是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉米油還含有豐富的維生素E和一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。降低膽固醇的效果比大豆油和花生油都好?？捎糜诔床?，也適合涼拌菜。
葵花油：“煙點”比較高
葵花油也叫葵花籽油，有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組態敏成與玉米油類似，不飽和脂肪酸的含量更高，達到85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3，這一點遜色于橄欖油?？ㄗ延椭羞€含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。 葵花油的煙點（加熱直到冒煙時的溫度）比其他植物烹調油要高，但仍然不適合煎炸食品。
.菜子油：
所有食用油中α-亞麻酸含量最高，因此對心腦血管患者來說較受歡迎。但是部分菜子油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜子油的營養價值，所以在用菜子油炒菜時，最好將炒菜鍋燒熱后倒入菜子油，并多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
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